Ambachtelijke slachterij

We hebben op Zuuver onze eigen ambachtelijke slachterij. Daar slachten wij onze kippen en kalkoenen zelf, volgens een traditionele methodiek die heerlijk smaakvol, mals vlees oplevert. Hoe ambachtelijk wil je het hebben?

In onze slachterij werken we volgens de ‘traditionele slachtmethode’.
Na het slachten laten we het vlees nog een dag besterven. Tijdens het besterven vormen er spontaan speciale enzymen in het vlees. Daarmee krijgt de smaak van het vlees nog eens een flinke boost. Na het slachten wordt het vlees zo snel mogelijk diepgevroren om de kwaliteit te behouden.

Het slachten van onze dieren
Het slachten van de dieren vereist speciale aandacht. Daarom hebben wij ervoor gekozen om onze kippen op het eigen erf te slachten. Zo houden we dit slachtproces helemaal in eigen hand. Wil je precies weten hoe dit gaat? Schroom dan niet om contact met ons op te nemen, wij vertellen er graag over. Het slachten van onze varkens kunnen wij niet zelf.
De varkens worden door ons naar een kleine slachterij in de buurt gebracht.

Het verwerken van het vlees
Puur vlees, daar hoef je geen fratsen mee uit te halen. Smaakstoffen, gistextracten, ascorbinezuur, nitriet, lactaten en middelen die het vlees mals maken zal je in het vlees dat bij ons te verkrijgen is niet aantreffen. Omdat wij het zelf zo puur mogelijk willen houden, maar ook omdat het bij Demeter gecertificeerde producten niet is toegestaan. Biologische kruiden en specerijen worden toegevoegd om extra smaak te geven aan bijvoorbeeld onze worsten en burgers. Wil je weten wat er precies is toegevoegd? Bekijk dan de beschrijving van de producten in de online winkel of lees het etiket van het product.

 

 

 

GEWIJZIGDE OPENINGSTIJDEN BOERDERIJWINKEL

  • ZATERDAG 5 DECEMBER 9:00 - 15:00
  • WOENSDAG 23 DECEMBER 9:00 - 17:00
  • ZATERDAG 26 DECEMBER - GESLOTEN
  • WOENSDAG 30 DECEMBER 9:00 - 17:00
  • ZATERDAG 2 JANUARI - GESLOTEN