Witlof tarte tatin

Tarte tatin kennen we vooral als omgekeerde zoete taart met bijvoorbeeld appels. Maar je kunt ook zeker tarte tatin maken van groenten. En oh wat is deze lekker! Echt een seizoensgerecht met de witlof en peren uit eigen land. Heerlijk op een winterse avond!

Ingrediënten:
6 plakjes (roomboter)bladerdeeg, ontdooid
8 stronkjes witlof
2 peren
25 g roomboter
25 g rietsuiker
2 takjes tijm
1 geklopt ei
100 gr blauwe kaas

Benodigdheden

ovenbestendige koekenpan

Bereiding

Verwarm de oven tot 180˚C.
Was de witlof, snij het kontje eraf en snij ze in de lengte doormidden.
Was de peren en snij in partjes in de lengte zonder klokhuis.
Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan. Voeg de suiker en tijm toe. Laat in enkele minuten karamelliseren en haal van het vuur af.
Leg de stronken witlof met de gesneden kant naar beneden in een cirkel in de pan.
Leg de peerpartjes er bovenop, bestrooi met zout en peper en bak 5 minuten op laag vuur.
Haal de pan van het vuur en plaats het bladerdeeg overlappend in een cirkel bovenop de witlof en peer. Druk de randjes van de bladerdeeg goed aan en bestrijk met losgeklopt ei.
Bak 30 à 35 minuten in de oven tot het goudbruin is.
Plaats een bord over de pan en draai in één beweging de pan om zodat de bladerdeegdeksel onderop ligt en de witlof boven. Strooi direct kleine blokjes kaas over de tarte tatin zodat het kan smelten.